Februar 27, 2025

Kontaminanten

Hintergrund:  Folsäure (Vitamin B9) gehört zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine und kommt natürlicherweise in vielen Gemüse- und Obstsorten, Vollkorngetreide sowie in tierischen Lebensmitteln vor. Besonders wichtig […]
Januar 30, 2025

Aflatoxine in Enzymen

Hintergrund: Aflatoxine sind genotoxische, kanzerogene und teratogene Schimmelpilzgifte (Mykotoxine). Aufgrund ihrer starken Toxizität unterliegen Aflatoxine strengen gesetzlichen Regelungen. Höchstgehalte für Lebensmittel sind in der Verordnung (EG) […]
März 7, 2024

Risikobewertung und Analytik von Pyrrolizidinalkaloiden

Hintergrund:  Am 01.03.2023 wurde die „Bekanntmachung zur Prüfung des Gehalts an Pyrrolizidinalkaloiden zur Sicherstellung der Qualität und Unbedenklichkeit von Arzneimitteln, die homöopathische Zubereitungen aus pflanzlichen Ausgangsstoffen […]
Oktober 22, 2023

Alternariatoxine in Lebensmitteln

Hintergrund:  Schimmelpilze der Gattung Alternaria sind auf Pflanzen ubiquitär verbreitet. Ihr Metabolit Alternariol und sein Monomethylether werden als genotoxisch eingestuft (EFSA 2011). Die chronische Exposition einiger […]